Kolač koji se u tradiciji Slovaka sa naših prostora često pravi za praznike. Mere su date za tepsiju djuvečaru 30 x 45 cm. Ukoliko koristite nešto veću, neće biti problema, samo će vam patišpanj i fil biti nešto tanji.
Potrebni sastojci za patišpanj:
5 jaja + 2 žumanca
200 gr šećera
100 gr prezli (hlebnih mrvica)
100 ml belog vina
100 gr mlevenih oraha
Priprema patišpanja:
Prezle natopite sa vinom i ostavite tako da odstoje par sati. Zatim umutimo mikserom 5 belanaca sa šećerom, dodadomo u to 7 žumanaca i mutimo da se masa izjednači. Natopljene prezle pomešajte sa mlevenim orasima pa sve uspite u umućena jaja, promešajte varjačom, izlijte u namašćenu tepsiju i stavite da se peče na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Pečen patišpanj ostavite da se ohladi i samo nožem odvojte blago ivice testa od tepsije radi kasnijeg lakšeg sečenja.
Potrebni sastojci za fil:
500 ml mleka
50 gr gustina
5 kašika brašna
2 kesice vanilin šećera
350 gr šećera
375 gr margarina ili putera
1 bočica extrakta ruma (25-30ml)
Priprema fila:
U malo hladnog mleka uspite šećer, vanilin šećer, gustin i brašno i sve dobro izmutite da bude rastvoreno, pa uspite u preostalo mleko koje ste zagrejali do vrenja, i mešajte dok se fil sasvim ne skuva. Vodite računa da stvarno budete tih 20-tak minuta uz ringlu, jer fil ne sme da zagori niti da se stvaraju grudvice. Ovo je dosadno, ali neophodno 🙂 Skuvan krem ostavite da se ohladi pa u njega dodajte izradjen margarin ili puter i ekstrakt ruma, pa mikserom sve dobro izmešajte da se sve izjednači.
Preko pečenog patišpanja izlijte kremu i stavite sve u frižider da se stegne.
Glazura:
200 gr čokolade za kuvanje otopite u šerpici sa dve kašike masti. Toplu glazuru prelijte preko kolača i vratite u frižider da se stegne. Prijatno 🙂
