Za 4 puža filovana šunkaricom i sirom potrebno je:
400 gr mešavine tri brašna: pšenično integralno, pšenično belo tip 400 – meko, heljdino brašno
2 jaja (jedno za testo a drugo za premazivanje)
200 ml mlake vode
4 kašike kiselog mleka
svež kvasac 40 gr (jedan paketić)
1 kašikica šećera
2 kašikice soli
Za posip: parmezan, ljuta tucana paprika
Za filovanje: rendani kačkavalj ili šunkarica
U posudi za mešenje testa pomešajte brašno i so. U mlaku vodu sa kašikisom šećera spustite kvasac i sačekajte da nadodje, pa ga izručite u posudu sa brašnom, dodajte jaje, kiselo mleko i zamesite testo. Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata da počne da raste, premesite i izručite na radnu površinu.
Podelite testo na 4 dela, svaki deo oklagijom rastanjite u dugačku traku širine 10 cm, pa redjajte po njoj fil: sir ili šunkaricu. Smotajte i dobijenu „kobasicu“ umotajte u oblik puža. Ne treba da je jako stegnut ili stisnut puž, jer testo će u toku pečenja da raste pa neka ima prostora izmedju krugova.
Poslažite formirane pužiće na tepsiju, premažite jajetom i pospite ljutom tucanom paprikom, susamom ili parmezanom – kako volite. Peku se na 200 stepeni 20-30 minuta. Prijatno!
