Za 4 lepinjice, veličine manjeg tanjira, potrebno je:
800 gr mešanog brašna: ječmeno, ražano, ovseno i heljdino
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašikice sode bikarbone
1 kašikica soli
2 kašikice semena lana
1 kašikica kima
2 jaja
200 ml kiselog mleka ili kefira
voda – dodaje se postepeno dok se ne dobije potrebna gustina testa.
Od navedenih sastojaka umesite testo za lepinjice. Testo treba da je polu-tvrdo, da se ne može varjačom mesiti nego rukama oblikovati. Nauljite ruke pa testo podelite na 4 dela, od svakog rastanjite lepinjicu i stavite na tepsiju na kojoj ćete ih peći. 4 lepinjice taman stanu u tepsiju veličine rerne. Svaku lepinju išarajte nožem po želji, a mi vam predlažemo da je unakrsno zasečete i većom čašom ostavite kružni otisak u sredini, kako bi se kad je pečena mogla lomiti na pravilne komade. Peku se u rerni ugrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.
